猪肉消费新阶段：品质升级、场景拓宽与出口增长

当前，我国正处于自2002年以来的第六轮猪周期，生猪养殖企业普遍面临供需相对过剩带来的经营压力。不过，近期多方调研发现，在需求端，猪肉消费正在发生从消费理念、场景形态到海外市场拓展的全方位变革，这有望为深陷周期低谷的

当前，我国正处于自2002年以来的第六轮猪周期，生猪养殖企业普遍面临供需相对过剩带来的经营压力。不过，近期多方调研发现，在需求端，猪肉消费正在发生从消费理念、场景形态到海外市场拓展的全方位变革，这有望为深陷周期低谷的生猪产业提供破局动能。

品质迭代：标准化与高端化双提速

在北京东三环一家连锁超市里，刚下班的张女士表示，现在每天都吃新鲜肉，很少再买肉囤在冰箱里。她主要选择小包装的鲜肉，当天选购了一盒200克气调包装的梅花肉。

从上市公司披露的数据来看，小包装鲜肉正成为越来越多中国家庭的选择：双汇发展2026年一季报显示，公司生鲜包装产品销量1.9万吨，同比增长20.2%；中粮家佳康2025年年报披露，当年品牌小包装猪肉销售盒数同比增长46.2%，其中核心单品亚麻籽猪肉销量同比增长135.4%。京东七鲜超市有关负责人介绍，今年一季度，平台猪肉品类250克以下小包装商品销售额同比增长超2.5倍。

生猪产业链上下游企业加快向屠宰环节延伸布局，推动行业集中度持续提升，设施装备与生产流程加速向规模化、标准化升级。与此同时，高品质猪肉（如黑猪、土猪等）的消费量稳步增长。据测算，2026年全国黑猪市场规模预计突破1500亿元，出栏量超3200万头，市场占有率稳步提升至7%-8%。

中国消费经济学会副理事长洪涛表示，通过差异化产品实现溢价销售，已成为头部企业突围的核心策略之一。猪肉品质相关的标准建设仍在不断完善，如5月1日起实施的农业行业标准《ω-3多不饱和脂肪酸强化猪肉》，为优质差异化的猪肉产品生产提供了技术依据。

场景扩容：多元化消费场景崛起

快节奏生活下，一些符合消费者偏好的商品表现出增长的潜力。如新希望旗下美好小酥肉单品销售额在2021年突破10亿元后，于2025年突破14亿元；温氏股份2025年年报显示，公司肉制品加工产品业务近三年保持持续增长态势，累计增长幅度约31.4%，2025年营收增至6.45亿元。4月底，温氏股份公告，公司新设肉食事业部，旨在推动食材业务向专业化、集约化、品牌化转型升级。

猪肉产品正从“餐桌食材”向“全时段消费品”延伸，基于特定人群和场景的细分市场贡献增量。艾媒咨询数据显示，在2025年中国消费者购买的肉制休闲零食采用的肉类原料中，猪肉的占比为41.08%。

此外，团餐赛道仍然是猪肉需求的稳定器。红餐产业研究院预测，2026年团餐市场规模有望超2万亿元。今年一季度，全国餐饮收入1.46万亿元，同比增长4.2%，高于社会消费品零售总额增速1.8个百分点。

市场拓展：从“进口大国”迈向“出口新势力”

自2021年以来猪肉进口量持续下降，2025年全年进口量创下2016年以来最低水平。另一方面，2025年以来，出口出现爆发式增长，全年累计出口4.54万吨，较2024年大幅增长64%。

进入2026年，这一态势仍然延续。海关总署公布数据显示，2026年1—3月累计出口猪肉1.39万吨，同比增长85.1%。洪涛认为，扩大猪肉出口不仅能够有效消化国内过剩产能，还能提升我国猪肉产业的国际竞争力，推动产业转型升级。

国内生猪养殖行业成本管理能力不断提升为猪肉出口奠定了基础。目前国内生猪养殖行业平均完全成本在12—13元/公斤，相较过往已实现大幅降本。今年1月，湖南成为国内首个获得输新加坡冰鲜猪肉准入资质的省份。2月4日，进口自中国的首批冰鲜猪肉运抵新加坡，这是中国生猪产业全链条升级、标准对接国际高端市场的标志性事件。